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白靈菇的簡介

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      (一)獨具特點

  白靈菇原產地我國新疆伊梨、塔城、阿勒泰等的戈壁灘及冰山上,每年陽春冰雪溶化后,在一種中藥阿魏植物的腐基上,長出色白如雪、肉質肥厚、風味獨特的菇體。由于品質獨特、被民間譽為“草原上牛肝菌”、“天山神菇”、“白雪公主”。因其形似靈菇,色白如雪,又稱“西天白靈菇”,餐飲業給予“素鮑魚”美名,國外稱為“蠔王菇”。

 ?。ǘI養豐富

  據國家食品質量監督檢驗中心分析,白靈菇蛋白質含量高達14.7%,在蛋白質中含有18種氨基酸,以谷氮酸含量高達1707毫克/100克,精氨酸含量達1002.3毫克/100克,其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外還含有多種礦物質元素和微生素。

  (三)品質良好

  白靈菇商品性狀優過眾多菇草,具體有四大特點:(1)組織緊實:肉質爽滑細嫩,嚼勁齒感,近似鮑魚,耐炒耐煲,涮燉皆宜,味道獨特;(2)潔白無暇:給人無公害的靈感,正迎合當今市場:“崇尚珍稀向往綠色,關心安全,重視保健”的消費理念;(3)保鮮性強:菇體粗纖維含量高達15.4%,比香菇7.11%高1倍多,比金針菇3.34%高4倍.因此保鮮性能好,采收后袋裝,抽空減壓,透冷包裝進超市,袋架期20-25天不褐變,不軟腐:(4)耐貯性好:適于加工罐頭和清水軟包裝,貯藏期2年,質地不變,因而很受歡迎。


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