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白靈菇的營養價值

發布:rgmhvkpu 瀏覽:1350次

  研究結果指出:白靈菇子實體的必需氨基酸含量,分別比真姬菇、秀珍菇和FAO/WHO標準高4.08%、7.96%和24.00%,是雞蛋的87.32%。在對白靈菇子實體蛋白質營養評價中,其化學評分為62.5,氨基酸評分為87.5,必需氨基酸指數為86.1,生物價82.1,營養指數為15.8,氨基酸比值系數分為68.1。而且在研究白靈菇子實體中礦物質元素時,還對重金屬元素進行了測定,結果表明其中砷、汞、鉛、鎘的含量在菇蕾期、發育期、成熟期均低于GB7096食用菌衛生標準中規定的限量指標,也低于NY5096無公害食品平菇農業行業標準中規定的限量指標。

  白靈菇中蛋白質含量為13.74%-22.95%,其中有7種必需氨基酸,含有維生素C、E和豐富的鉀、鈣、鋅、硒等13種以上的礦物質元素,是營養豐富的食品。


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